如何选择和购买商用厨房设备?是很多开酒店、饭馆、食堂等餐饮从业者比较头疼的一个问题。针对这个问题,为大家总结了以下几点:
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使用方便,考虑到后厨员工流动性大,员工文化程度参差不齐,所以尽可能选择使用较方便的商用厨房设备,不需要什么特定知识和技术便可以使用并容易修理。节能性,由于国家对排放等调控力度越来越大,环保节能已经成为一种主流,节能性好的厨房设备,热效率高、能源利用率高,使得能量消耗量低。
香格里拉厨房厨具设备厂家,性能价格成正比,选择厨房设备的时候,我们一般都会把注意力放在,各种技术指标是否与铭牌上所写的一致,是不是能达到要求。其实,除了这些,我们应该看重的是指标维持长短。如果说,指标很好,我们花了不少钱买了回去,结果用个一年半载,厨房设备的寿命就不好了,这不就是个赔本的买卖吗?只有让性能与价格成正比,才是成功的选择。
下面是常用厨房设备的每日保养措施,如果坚持保养,可以很好的延长设备寿命: 烤箱,每天清洗烤箱的表面,检查所有线路是否畅通。保持链条和开关的连接性。保证其工作效率。炉灶,每天清洗炉灶上的铁架及不锈钢盘,经常清洗天然气喷头。扒炉,每天清洗钢板,经常检修扒板的天然气喷头并保持清洁。每 15 天调整天然气的喷头和点火装置。炸炉,每天清洗油炉内壁及过虑网。每 15 天调整天然气的喷头和点火装置。检查排油管装置。 蒸柜,每天清洗蒸柜内壁及隔板,每 15 天检查一次蒸汽管阀门及天然气与空气的混合装置。 冰柜,每天保持冰箱的内外部清洁,每7 天除霜一次。经常检查电源及温度控制装置。保持冰箱压缩机的正常工作状态。 洗碗机,每天保持洗碗机内外部的清洁。30 天进行一次内部的除水垢,经常检查清洁剂及催干剂的使用情况,防止异物堵塞。 其它厨房设备每次使用后要进行清洁, 经常维护, 每月为齿轮和轴承上油。每3个月为电机检修一次。
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